在一些比较高级的婚宴上,会摆放一些起泡酒。起泡酒是葡萄酒的一种,和香槟有区别,并不是说所有的起泡酒就都是香槟了,它在开瓶方法上也有一定的技巧,下面就让我们一起来了解下起泡酒怎么开,以及起泡酒需要醒酒吗?
正确开起泡酒的步骤:
1、左手握住瓶颈,右手将瓶口的金属箔揭开;
2、松开金属丝套,松开的同时,左手的拇指紧按住木塞;
3、将酒瓶倾斜30°左右,保持左手拇指按住木塞,右手紧握酒瓶底部;
4、右手握住瓶身,慢慢转动,但只转动瓶身,不转动木塞;
5、瓶塞呼之欲出时,用左手缓慢地将其拽出瓶口,以防飞出;
6、成功开瓶时发出的声音不是响亮的“嘭”,而是一丝轻柔的“嗞”声,此时瓶口会飘出细丝一般的烟雾。
错误动作:
1、剧烈摇晃酒瓶,以达到瓶塞自动蹦出和酒液喷洒的效果
这种情况下开起泡酒,虽然说欢庆的气氛是达到了,但是对于价格不菲的起泡酒如香槟而言,是有点浪费的,且起泡酒喷出后,留在瓶内的酒的气泡和风味尽失,在入口饮用时会变得寡淡无味。
2、开瓶时对着人
由于蹦出的瓶塞的冲击大大,危险系数大,容易误伤他人。要知道法国香槟区每年都有无数人因开起泡酒的操作不当而受伤,因此开瓶时应将瓶口向无人的方向旋转,以减少意外发生的概率。
有的人认为起泡酒需要醒酒,有助于起泡酒释放香气,喝起来口感更佳;有些人则认为不需要醒酒,醒酒会让起泡酒失去细腻的气泡,就不能好好地享受气泡带来的口感和视觉的享受。
醒酒的目的是为了让起泡酒与空气接触发生氧化,从而释放出酒的芳香,同时让起泡酒中的单宁更加柔顺,口感更加醇厚。
醒酒的时间十几分钟到几小时不等,醒酒的时间会因为酿酒葡萄、葡萄酒的陈年期、酒体状况的不同而改变。
起泡酒的开瓶需要掌握正确的方法,不然很有可能误伤他人,至于开瓶后是否需要醒酒,可以凭自己的喜好来决定,但是起泡酒怎么喝,喝起泡酒用什么杯子,你可一定要知道。
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