温州酒席菜单有哪些菜？

温州婚宴菜单都会有那些菜？江湖上流传这一个温州的传说，说温州的人都非常会做生意，和温州的人都非常有钱，那这个传说中的春城市在摆酒席的时候都会保留什么菜品呢？一起来看看吧！

温州婚宴菜单设计原则

菜肴数目为双数

中国人对于数字是相对敏感的，在喜庆的日子大多人都很避讳例如“4”这样的数字，而喜欢“8”这样的吉祥数字。而在中式婚礼中婚宴菜单的菜肴数目一定要为双数，一般为六、八、十、十二为好，“六”象征六六大顺，“八”象征发财如意，“十”寓意十全十美，“十二”代表着十二个月月月幸福。

菜肴命名选吉祥语

中国人在喜庆的日子里都很讲究吉祥如意，甚至是婚宴菜式的取名也不例外。所以新人可以根据菜式的特点与色泽、品貌，跟酒店负责人协商，取一些具有美好寓意的名字。

婚宴菜单因人而配

由于不同民族有独特的风俗习惯和饮食禁忌，所以在婚宴开始前，新人应该确认是否准备单独的清真席供需要的客人就坐。另外，也要尽量根据宾客的口味、风俗、习惯等配置菜品，例如，在主桌中就坐宾客大多为老人，需要避免高糖（糖尿病）、高盐（高血压）的食物。

注意习俗和禁忌，保证菜肴分量

婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。 

注意预算

在点餐之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜。

提前试吃

很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般为4-6人免费试吃，新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量，所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。

温州酒席菜单菜肴

八个冷盘：

1.酱油鸡

酱油鸡：亦称“腊肉”、“腊鸡”。将新鲜的瘦猪肉、鸡鸭等放入酱油(略加调料)中浸泡若干时刻，再晒干蒸熟食用。最好是刮西风时，几天风干，味道更佳。

2. 手花球：因是手捏的，故称。用萝卜丝、豆干、面粉等加调料，捏成圆球状，放入油锅中炸熟后食用，金黄香脆，吃而不厌。

3.鳗鲞[mán xiǎng]：鳗鲞肉细味鲜，色泽淡黄银白。蒸熟切片中夹肥肉片，再蘸以酱醋胡椒等调料食用。因“鲞”与“想”字在温州方言中同音，俗信吃了“鲞”就善于动脑筋，令人聪明。

4.鱼饼：将鱼肉、肥肉、山粉、豆腐等加料打成长条，放入油锅炸至金黄色再入锅蒸熟，最后切片食用。传统的温州鱼饼不仅味道鲜美，还讲究内白外黄的色泽，有黄金白银之称。

5.芹菜猪耳朵：香脆的猪耳朵与鲜嫩的芹菜，荤素搭配，红绿相间，是最好的下酒佐菜。俗谓吃了猪耳，能使人耳聪通达，做事精灵。

6.炸带鱼：温州地处沿海，水产品特别新鲜，带鱼经油炸后，常常还保持着诱人的光泽。带鱼为长形状，如银光闪闪的护身利剑，寓含“长寿”之意。

7.葱油鱼：通体脆黄的小黄鱼(或鲤鱼)热腾腾地从锅中铲出，空气中似乎还散发着鲜浓的葱香味，摆在盆中暗寓干事要“有头有尾”。吃鱼还象征“日子富裕”，“年年有余”。

8.花蚶：俗称“泥蚶”、“血蚶”。因外壳凹凸又称“瓦楞子”。它是宴席上常用的冷盘菜。花蚶要用开水烫后食用。掌握好火候是关键，烫得太熟，肉黄开口，鲜味流尽；烫得太生，蚶口紧闭，无法剥开；最好是烫后，蚶壳仍合，一剥即可，这时的蚶肉是鲜嫩血红，食之有补血功能。

八道热菜

一炮打红——炮胶

开门红吉——红烧肉

官清万代——粉丝螟脯干

前程锦绣——针金鸡

全家聚乐——三鲜汤

年年有余——红烧全鱼

大年丰收——敲鱼汤

盘盘有财——盘菜肉

关于温州的婚宴菜单上有哪些菜就了解到这里啦，温州婚宴菜肴的菜品是很具有温州特色的菜品，如果你是温州的新人或是打算在温州办婚宴可以参考哦！

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